為切實加強常態(tài)化疫情防控，保障公眾用餐安全，湖北省針對餐飲服務單位制定了明確的疫情防控與食品安全規(guī)則。這八條規(guī)則，旨在構(gòu)建從人員管理到環(huán)境衛(wèi)生的立體防線，確保顧客與從業(yè)人員的健康安全。

1. 強化員工健康管理
所有從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，每日進行體溫監(jiān)測和健康登記。嚴格落實“綠碼”上崗制度，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀立即離崗就醫(yī)。

2. 落實顧客進店管控
在入口處設(shè)置查驗點，要求顧客規(guī)范佩戴口罩、測量體溫、出示健康碼（行程碼），并做好信息登記。提倡非接觸式點餐、結(jié)賬。

3. 確保食材安全可溯
嚴格執(zhí)行食品原料采購索證索票和進貨查驗制度。禁止采購、經(jīng)營野生動物及其制品。確保所有食材來源清晰、質(zhì)量合格、安全可追溯。

4. 規(guī)范加工操作過程
食品加工應嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》。做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。接觸直接入口食品的從業(yè)人員，操作前必須洗手消毒。

5. 加強場所清潔消毒
每日對就餐區(qū)域、后廚、衛(wèi)生間等場所進行徹底清潔與通風。對高頻接觸的物體表面（如門把手、電梯按鈕、餐臺等）增加消毒頻次，并做好記錄。

6. 推行公筷公勺分餐
主動提供并引導顧客使用公筷公勺。鼓勵提供分餐服務，或明示菜量，引導顧客合理點餐、減少浪費。

7. 控制就餐人員密度
合理設(shè)置就餐座位，保持安全距離。鼓勵預約就餐、錯峰用餐，避免人員聚集。提倡打包外帶和外賣配送服務。

8. 完善應急處置預案
制定疫情防控應急預案，一旦發(fā)現(xiàn)員工或顧客出現(xiàn)疑似癥狀，應立即啟動預案，配合相關(guān)部門做好隔離、報告和場所終末消毒等工作。

以上八條規(guī)則，共同構(gòu)成了湖北餐飲業(yè)在特殊時期的“安全操作指南”。各餐飲服務單位需嚴格遵守，將各項措施落到實處。廣大消費者也應積極配合，共同營造安全、安心的餐飲消費環(huán)境，守護來之不易的防控成果。